BIKA AMBON

Bika Ambon
by. Deddy Rustandi

Bahan :
biang :
8gr       ragi instan
14gr     gula pasir
30gr     terigu protein sedang
200gr   air

Adonan :

4butir     kuning telur
4butir     telur
300gr     gula pasir
125gr     tepung tapioka
225gr     santan
2gr         garam
10lmb    daun jeruk purut
2btg       sereh
15gr       margarin, cairkan
vanili

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan biang hingga rata, diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan santan, vanili bubuk, garam, daun jeruk purut, sereh hingga mendidih dengan api sedang, dinginkan dan saring.
3. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental.
4. Masukkan biang kedalam kocokan telur aduk sampai rata.
5. Masukkan tapioka lalu santan, aduk hingga rata.
6. Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 8 jam.
7. Panaskan cetakan, tuang adonan 3/4 tinggi cetakan dan bakar hingga matang.

Daaaaaan kenapa punyaku kurang berserat....??? itu karena fermentasinya kurang lama yang harusnya 8 jam aku kurangi menjadi 3 jam, hikz.....