Resep Soto Ayam

Bahan :
1/2 ekor ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 liter air
2 1/2 sdt garam
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 buah kemiri

Pelengkap :
100 gram kol, iris halus
100 gram tauge
3 butir telur rebus, belah dua
50 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
2 buah tomat, belah-belah
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris 1 cm
emping dan sambal

Sambal :
4 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1/4 sdt garam
Rebus cabai, lalu haluskan bersama garam.

Cara Membuat :
Cuci daging ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci kembali daging ayam sampai bersih, sisihkan. didihkan air dipanci masukkan ayamnaya. biarkan
sementara itu Tumis bumbu halus masukkan salam sereh lengkuas dan daun jeruk masak sampai harum. Masukkan tumisan bumbu dan ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk.kemudian ayam digoreng
Atur bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Letakkan suwiran daging ayam di atasnya, tambahkan kuah soto, air jeruk nipis, dan sambal. Sajikan dengan nasi hangat ...